Médaillons de porc enrobés de bacon

Préchauffer un four à 400 degrés F (200 degrés C).

Placez le bacon dans une grande poêle allant au four et faites cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et encore flexible, 6 à 7 minutes.

Égoutter les tranches de bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Retirez tout excès de graisse de bacon de la poêle.

Mélanger la poudre d'ail, le sel d'assaisonnement, le basilic et l'origan dans un petit bol.

Enveloppez le filet de porc avec les tranches de bacon en les fixant avec 1 ou 2 cure-dents par tranche de bacon.

Tranchez le filet entre chaque tranche de bacon pour créer les médaillons.

Tremper les deux côtés des médaillons dans le mélange d'assaisonnement.

Faire fondre le beurre et l’huile dans la même poêle à feu moyen-vif.

Faites cuire chaque médaillon 4 minutes de chaque côté.

Placer la poêle dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose au centre, 17 à 20 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 145 degrés F (63 degrés C).