Mit Speck umwickelte Schweinemedaillons

Heizen Sie einen Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor.

Legen Sie den Speck in eine große, ofenfeste Pfanne und kochen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden 6 bis 7 Minuten lang, bis er leicht gebräunt und noch geschmeidig ist.

Die Speckscheiben auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Entfernen Sie überschüssiges Speckfett aus der Pfanne.

Knoblauchpulver, Gewürzsalz, Basilikum und Oregano in einer kleinen Schüssel vermischen.

Das Schweinefilet mit den Speckstreifen umwickeln und mit 1 oder 2 Zahnstochern pro Speckstreifen fixieren.

Schneiden Sie das Filet zwischen den einzelnen Speckstreifen in Scheiben, um Medaillons zu erhalten.

Tauchen Sie beide Seiten der Medaillons in die Gewürzmischung.

Butter und Öl in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

Jedes Medaillon auf jeder Seite 4 Minuten braten.

Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 17 bis 20 Minuten lang, bis das Schweinefleisch in der Mitte nicht mehr rosa ist.

Ein in der Mitte eingesetztes sofort ablesbares Thermometer sollte 63 °C (145 °F) anzeigen.