Soupe au bacon ou au jambon

Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition.

Ajouter 3 tasses de céleri tranché, l'oignon, les feuilles de céleri, le thym, le poivre noir et la feuille de laurier. Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Retirez la feuille de laurier.

Mettre la moitié des légumes avec un peu de liquide dans un mixeur ; purée.

Remettre dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter l'orge et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que l'orge soit presque tendre, environ 25 minutes.

Ajouter 2 tasses de céleri et laisser mijoter jusqu'à ce que l'orge et le céleri soient tendres, environ 3 minutes.

Si vous le réchauffez plus tard, ajoutez de l'eau si nécessaire.

Cette recette peut être doublée.

Donne 4 portions.

Le céleri frais fait du bouillon un repas.