Speck-Croque-Madame-Brunch-Ring

In einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze den Speck ca. 12 Minuten braten, bis er braun ist. Geben Sie die Speckstücke zum Abtropfen auf ein Papiertuch und lassen Sie das Speckfett in der Pfanne.

Mehl, Pfeffer und Salz in die Pfanne geben und 5 Minuten lang verrühren. Milch und Dijon-Senf hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Die Béchamelsauce vom Herd nehmen und zugedeckt warm halten.

Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Eine Gugelhupfform mit der gesalzenen Butter einfetten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mit einem Nudelholz das Brot flach ausrollen und 8 Scheiben halbieren.

Ordnen Sie die 7 ganzen Scheiben um die Außenseiten der Gugelhupfform und die 4 halben Scheiben um den inneren Ring an. 5 Scheiben Schinken auf das Brot legen. Streuen Sie 1 Tasse (100 g) Mozzarella und ⅓ des gehackten Specks über den Schinken.

6 halbe Scheiben Brot auf die Speckschicht legen. Mit 8 Scheiben Schinken, einer weiteren Tasse Mozzarella und einem weiteren ⅓ des gehackten Specks belegen. Mit weiteren 4 Scheiben Schinken belegen. 6 halbe Brotscheiben auf den Schinken legen.

25 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.

Drehen Sie den Ring auf das vorbereitete Backblech, nehmen Sie die Gugelhupfform heraus und bestreichen Sie die Oberseite des Rings mit Béchamelsauce. Mit der restlichen Tasse Mozzarella und dem restlichen Speck bestreuen.

10 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist.

Den Ring mit Petersilie bestreuen. Den Rest der Béchamelsauce in eine kleine Schüssel geben und in die Mitte des Rings stellen.

Den Ring aufschneiden und warm mit der Soße und den Eiern mit der Spiegelseite nach oben servieren.

Genießen!