Spargel Provenzalisch

Butter in einem kleinen Topf schmelzen; Den weißen Schaum, der an die Oberfläche steigt, ablöffeln, um die Butter zu klären.

Langsam goldbraun braten.

Schneiden Sie den Spargel ab und schälen Sie den unteren Teil jedes Spargels mit einem Gemüseschäler oder einem kleinen scharfen Messer.

Legen Sie den Spargel in eine 25 bis 30 cm große Bratpfanne oder Bratpfanne.

Fügen Sie Wasser hinzu, bis es knapp bedeckt ist, und bestreuen Sie es mit 1/4 Teelöffel Salz.

Kochen Sie den Spargel ohne Deckel vorsichtig etwa 5 Minuten lang, bis er zart-knusprig ist, wenn Sie ihn mit der Spitze eines kleinen scharfen Messers anstechen.

Den Spargel abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abschrecken.

Lassen Sie die Speere auf Papiertüchern abtropfen und trocknen Sie sie gründlich ab.