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アスパラガスとモリーユのリゾット
アミガサタケとアスパラガスはどちらも春が旬で、お互いを完璧に引き立てます。この2つの風味豊かな食材を一緒に楽しむのがリゾットです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
チキンストックを小さな鍋に入れて中火にかけます。沸騰させます。
大きな鍋にオリーブオイル大さじ2とバター大さじ1を入れ、バターが泡立ち始めるまで中強火で加熱します。
アスパラガスとアミガサタケを加えます。柔らかくなるまで約4分間炒めます。
溜まった汁と一緒にお皿に移します。
同じ鍋に残りのオリーブオイル大さじ2とバター大さじ1を入れて加熱します。
エシャロットを加えます。柔らかくなるまで約1分間調理してかき混ぜます。
アルボリオライスを加えてかき混ぜ、トーストし始めるまで約1分間調理します。
ワインを注ぎ、水分がなくなるまで煮ます。
とろとろのだし汁1/4カップをご飯の上に注ぎます。
ストックが吸収されるまで、絶えずかき混ぜながら調理します。
残りのだし汁を使って、ご飯が柔らかくなるまで、約12分間繰り返します。
アスパラガスとキノコを汁ごと加えて混ぜ、味がなじむまでさらに約3分間混ぜます。
米を火から下ろします。
残りの大さじ2杯のバター、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、パセリを加えて混ぜます。
塩と黒胡椒で味付けします。
食べる前にバルサミコ酢と追加のオリーブオイルを飾ります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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