アサード・デ・プエルコ（メキシコ風ポークシチュー）

アサード・デ・プエルコ（メキシコ風ポークシチュー）

⏱️ 1h 15mで完成 🥄 準備 20 min 🔥 調理 55 min 👥 6人分 👁️ 8回閲覧

チリパウダーを使わず、乾燥チリを使った本格メキシコ風ポークシチューです。グアヒージョチリは非常にスモーキーな風味を加え、アンチョチリはスモーキーな甘さを加えます。さらなる風味を加えるために、私たちは常に新鮮なレモン汁でマリネしたスライス玉ねぎをプエルコ アサードにトッピングします。

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🔗 レシピ出典 AllRecipes

#シチュー
👨‍🍳 作り方

豚角切り、水1/2カップ、塩小さじ1/2をダッチオーブンで混ぜます。

蓋をして中火で20分、5分ごとに混ぜながら煮ます。

蓋を外し、火を中火〜強火に上げ、水分が蒸発するまで絶えずかき混ぜながら調理します。

豚肉の脂身が茶色になるまで、15～20分間調理を続けます。

その間に、乾燥チリの上部を切り取り、種を取り除きます。

大きなフライパンでチリを弱火で柔らかくなり始めるまで加熱します。

チリを熱湯の入ったボウルに入れ、20分間浸します。

豚肉を取り出し、脇に置きます。

ダッチオーブンを洗ったり、拭いたり、掃除したりしないでください。

唐辛子をブレンダーに移し、浸水を確保しておきます。

コリアンダー、チキンブイヨン、コショウの実、ニンニク、シナモンスティック、メキシカンオレガノ、タイム、クミンシード、月桂樹の葉、クローブを加えます。

1カップの浸漬水を注ぎ、滑らかになるまで混ぜます。

さらに1カップの浸し水を加え、塩で味付けし、完全に滑らかになるまで混ぜます。

ラードをダッチオーブンで溶かします。

ブレンドしたチリ混合物を慎重に加え、茶色になった部分をすべてこすり取ります。

沸騰させて豚肉を加えます。

火を弱め、部分的に覆い、約1インチを開けたままにします。

ソースが濃くなり、希望の粘稠度に達するまで、時々かき混ぜながら15〜20分間煮ます。

🍷 完璧なペアリング

これらの一品でお食事を完成させましょう

🥗 副菜

🥂 ドリンク

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