Rôti de l'archiduc Ferdinand
Le rôti de l'archiduc Ferdinand est un dîner moyennement facile. Fait avec 1 (3 à 3 1/2 lb) de rôti de paleron de bœuf, 2 c. d'huile de cuisson, 1 boîte (10 3/4 oz) de soupe aux tomates condensée, 1/2 c. du vin rouge sec et 1 gousse d'ail hachée, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.
Dans une cocotte, dorer la viande des deux côtés dans l'huile chaude; égoutter la graisse.
Mélanger la soupe, le vin, l'ail, le laurier, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre; verser sur la viande.
Ajouter le céleri et la carotte. Couverture; laisser mijoter pendant 1/2 heure à 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirer la viande et les légumes dans une assiette; garder au chaud.
Mélangez 2 cuillères à soupe d'eau froide et la fécule de maïs; incorporer à la sauce dans la cocotte.
Cuire et remuer jusqu'à ce que cela bouillonne; cuire et remuer 2 minutes de plus. Verser un peu de sauce sur la viande.
Passez le reste.
Pour 8 personnes.
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