Pain de collation aux abricots

Faire tremper les abricots secs dans de l'eau tiède pendant 15 minutes.

Vidange; coupé en morceaux.

Tamisez la farine et mesurez.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le soda.

Bien crémer le shortening et le sucre. Incorporer l'œuf; bien battre.

Ajouter l'eau et le jus d'orange; bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs; bien mélanger.

Incorporez les noix et coupez les abricots.

Verser dans un moule de 9 x 5 x 3 pouces bien graissé et fariné.

Poussez la pâte dans les coins du moule, en laissant le centre légèrement creux.

Pour un pain bien rond, laissez reposer 20 minutes avant la cuisson.

Cuire au four modéré à 375° pendant 60 à 65 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes; retirer de la poêle.

Bien refroidir avant de trancher.

Envelopper dans du papier aluminium et se conserve bien au réfrigérateur.