Mousse de albaricoque

En un tazón grande, disuelva la gelatina en agua caliente. Agrega el agua fría.

Refrigere por 1 1/2 horas o hasta que la gelatina se vuelva almibarada.

Batir la gelatina con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que esté espumosa y triplique su tamaño, llenando el tazón grande.

A la velocidad más baja o con la mano, agregue suavemente 9 onzas de cobertura batida.

(Reserve 3 onzas para decorar).

Incorpora suavemente los gajos de naranja a la mezcla. Transfiera a un tazón para servir de 3 cuartos.

Adorne con la cobertura batida restante y refrigere por 24 horas.

Rinde 15 porciones.