Apfelmus-Früchtekuchen
Apfelmus-Fruchtkuchen ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 1 1/2 c. Zucker (weiß), 1 c. Backfett, 2 Eier, 3 1/4 c. Mehl und 1 1/2 TL. Mit Backpulver liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ein klassisches Rezept, das seit Generationen genossen wird.
Den Ofen auf 325° vorheizen.
10-Zoll-Rohrpfanne einfetten.
Den Boden mit Wachspapier auslegen und erneut einfetten.
In einer großen Schüssel Zucker und Backfett schlagen, bis die Masse leicht und locker ist.
Eier hinzufügen; gut vermischen.
1/2 Tasse Mehl aufbewahren.
Die restlichen 2 3/4 Tassen Mehl, Soda und Gewürze zur Eimischung geben.
Bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis alles feucht ist.
2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
Beiseite gestelltes Mehl, Nüsse, Rosinen und Datteln vermischen, bis eine leichte Schicht bedeckt ist.
Obst-Nuss-Mischung und Apfelmus von Hand unter den Teig rühren.
Gut mischen.
Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Backform füllen.
Mit Kirsch- und Pekannusshälften belegen.
Bei 325° 1 1/4 bis 1 3/4 Stunden backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
In der Pfanne aufrecht 5 Minuten abkühlen lassen.
Aus der Pfanne nehmen und Wachspapier entfernen.
Aufrecht stellen und auf dem Gitter vollständig abkühlen lassen.
In Folie oder Plastik einwickeln, um feucht zu bleiben.
Im Kühlschrank aufbewahren.
Für 20 Personen.
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