Gâteau à la compote de pommes

Tamisez ensemble la farine, le sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le bicarbonate de soude. Saupoudrer les raisins secs et les noix avec une petite quantité du mélange de farine. Crémer le shortening et le sucre dans le bol du batteur jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer l'œuf.

Ajouter alternativement le mélange de farine et la compote de pommes au mélange crémeux, en battant bien après chaque ajout.

Incorporer les raisins secs, les noix et l'ananas.

Verser dans un moule à tube antiadhésif de 9 pouces. Cuire au four à 350° pendant 1 heure.

Laisser refroidir dans la poêle pendant plusieurs minutes. Retourner sur une assiette de service.

Donne 16 portions.