Salade de pommes de terre

Cuire les pommes de terre dans leur veste dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Cuire et éplucher.

Réfrigérer, couvert, toute la nuit. Couper les pommes en quartiers, épépiner et hacher dans un bol de taille moyenne.

Mélanger avec du jus de citron pour éviter la décoloration.

Mélanger les pommes, l'oignon, le céleri et le cornichon à l'aneth dans un grand bol à salade.

Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le sucre, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre dans un petit bol ; bien mélanger.

Verser dans un bol à salade; mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Coupez les pommes de terre en salade quelques-unes à la fois, en remuant après chaque ajout.

Couvrir et réfrigérer plusieurs heures.

Goûtez et ajoutez de la vinaigrette supplémentaire, si nécessaire.

Garnir la salade de quartiers d'œufs durs.

Pour environ 8 personnes.