Apfelriegel

Öl, Zucker, Eier und Vanille in eine große Rührschüssel geben; schlagen, bis alles gut vermischt ist.

Mehl, Zimt, Backpulver und Salz zusammen sieben; zur Ölmischung hinzufügen.

Äpfel, Nüsse und Kokosnuss oder Rosinen unterrühren.

Den Teig in einer leicht gefetteten 15 1/2 x 10 1/2 Zoll großen Jelly-Roll-Form verteilen.

30 bis 45 Minuten bei 350 °C backen, bis die Oberseite bei leichter Berührung zurückfedert.