Antipasti de Langoustines Hors D'Oeuvre de Crevettes

Préparez une mayonnaise ferme avec le jaune d'oeuf, le jus de citron, le sel et l'huile d'olive.

Combinez-le avec de la crème épaisse ou de la crème aigre épaisse appelée "Chef style", du brandy et du ketchup aux tomates.

Faire bouillir, laisser refroidir, éplucher et déveiner les crevettes.

Mélangez-les avec la mayonnaise.

Tapisser le fond d'un grand plat de service d'endive finement râpée, en utilisant les feuilles tendres du cœur.

Placez les crevettes dessus et réfrigérez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Peut être servi dans des petits plats individuels en entrée.