Pastel de ángel

Tamice la harina y 3/4 taza de azúcar.

Batir las claras, el crémor tártaro y la sal hasta que estén espumosas.

Agregue 3/4 taza de azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos y brillantes. Incorpora el extracto de vainilla y almendras.

Agrega tu mezcla en 4 partes, doblando aproximadamente 15 movimientos después de cada adición.

Vierta la masa en un molde tubular de 10 pulgadas sin engrasar.

Pasa la espátula de metal a través de la masa una vez para romper las burbujas de aire grandes.

Hornee en horno a 375° durante 35 minutos o hasta que el pastel esté cocido.

Invierta el molde tubular sobre un embudo o una botella para que se enfríe.

Cuando esté completamente frío, retírelo de la sartén.