एंजिल फूड केक

आटा और 3/4 कप चीनी एक साथ छान लें।

अंडे की सफेदी, टैटार की क्रीम और नमक को झाग आने तक फेंटें।

एक बार में 3/4 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच डालें, तेज़ गति से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी, चमकदार चोटियाँ न बन जाएँ। वेनिला और बादाम के अर्क को मिलाएं।

अपने मिश्रण को 4 भागों में जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद लगभग 15 स्ट्रोक मोड़ें।

बैटर को बिना ग्रीस किये 10 इंच के ट्यूब पैन में चम्मच से डालें।

बड़े हवा के बुलबुले को तोड़ने के लिए बैटर में एक बार धातु का स्पैचुला खींचें।

375° ओवन में 35 मिनट तक या केक का परीक्षण होने तक बेक करें।

ठंडा करने के लिए ट्यूब पैन को फ़नल या बोतल पर उलटा करें।

पूरी तरह ठंडा होने पर पैन से उतार लें.