Name: Андуйская колбаса
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 24
Ingredients: 1 1/2 ярдов большой колбасной оболочки шириной от 2 до 3 дюймов.; 4 pounds нежирное мясо свинины; 2 pounds свиной жир; 1/4 cup измельченный чеснок; 2 tablespoons соль; 1 teaspoon свежемолотый черный перец; 1 teaspoon кайенский перец; 1/4 teaspoon сушеный тимьян; 1 tablespoon молотая паприка; 1/4 teaspoon измельченный лавровый лист; 1/4 teaspoon сушеный шалфей; 5 teaspoons жидкий дым со вкусом гикори