Американский французский луковый суп

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Растопите 1/4 стакана сливочного масла в большой сковороде, пригодной для духовки, на среднем огне.

Добавьте лук, пока он весь не будет покрыт маслом.

Переставьте сковороду в разогретую духовку и готовьте лук, время от времени помешивая, пока он не станет мягким и не подрумянится, около 1 часа.

Переставьте сковороду на плиту; готовьте и помешивайте лук на среднем огне, пока он не подрумянится и не прилипнет ко дну сковороды, около 5 минут.

Налейте в кастрюлю шерри и уксус и доведите до кипения, соскребая деревянной ложкой поджаренные кусочки лука со дна кастрюли.

Поместите карамелизированный лук в большую суповую кастрюлю.

Влейте куриный бульон, говяжий бульон и тимьян.

Доведите до кипения, снимая пену и жир, появляющиеся сверху.

Уменьшите огонь до минимума и варите около часа.

Приправьте солью и перцем по вкусу.

Разогрейте жаровню духовки и установите решетку духовки на расстоянии примерно 6 дюймов от источника тепла.

Щедро смажьте ломтики французского хлеба растопленным сливочным маслом.

Выложите на противень и запекайте в разогретой духовке до хрустящей корочки и золотистого цвета, около 5 минут.

Разлейте суп по жаростойким тарелкам, положите в каждую тарелку кусочек поджаренного хлеба, посыпьте 2–3 столовыми ложками сыра Чеддер и сыра Монтерей Джек.

Жарьте тарелки с супом под жаровней, пока сыр не станет золотистым и не начнет пузыриться, 5–6 минут.