Pain aux bananes et à la farine d'amande

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Préparez un moule à pain avec un enduit à cuisson.

Mélanger les œufs et le vinaigre dans un bol; ajouter les bananes, l'huile de noix de coco, le miel et l'extrait de vanille et remuer jusqu'à homogénéité.

Tamiser la farine, la cannelle, la levure chimique, la muscade et le sel dans un grand bol; incorporer au mélange de bananes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser la pâte dans le moule à pain préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure.

Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le retirer pour qu'il refroidisse complètement sur une grille.