Amêndoa Frágil

Unte levemente com manteiga uma assadeira grande.

Em uma panela pesada de 2 litros em fogo médio, aqueça o açúcar, o xarope de milho, o sal e 1/4 xícara de água até ferver, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva completamente. Junte as amêndoas.

Coloque o termômetro para doces no lugar e continue cozinhando, mexendo sempre, até a temperatura atingir 300° ou estágio de rachadura dura (quando uma pequena quantidade da mistura é colocada em água fria, ela fica dura e quebradiça), cerca de 20 minutos.

Quando a mistura começar a escurecer, mexa sempre.

Retire a panela do fogo; misture a manteiga e o bicarbonato de sódio; despeje imediatamente na assadeira.

Com 2 garfos, puxe rapidamente a mistura de amêndoas em um retângulo de cerca de 14 x 12 polegadas.

Deixe esfriar na assadeira.

Quebre em pedaços pequenos.

Rende 16 porções, cerca de 165 calorias por porção.