Almendra quebradiza

Unte ligeramente con mantequilla una bandeja para hornear galletas grande.

En una cacerola pesada de 2 cuartos a fuego medio, caliente el azúcar, el jarabe de maíz, la sal y 1/4 taza de agua hasta que hierva, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega las almendras.

Coloque el termómetro para dulces en su lugar y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la temperatura alcance los 300° o la etapa de grieta dura (cuando se deja caer una pequeña cantidad de mezcla en agua fría, se vuelve dura y quebradiza), aproximadamente 20 minutos.

A medida que la mezcla comience a oscurecerse, revuelva constantemente.

Retire la cacerola del fuego; agrega la mantequilla y el bicarbonato de sodio; vierta inmediatamente en una bandeja para hornear galletas.

Con 2 tenedores, forme rápidamente la mezcla de almendras en un rectángulo de aproximadamente 14 x 12 pulgadas.

Déjelos quebradizos en una bandeja para hornear galletas.

Romper en trozos pequeños.

Rinde 16 porciones, aproximadamente 165 calorías por porción.