Mandelkrokant

Großes Backblech leicht mit Butter bestreichen.

In einem schweren 2-Liter-Topf bei mittlerer Hitze Zucker, Maissirup, Salz und 1/4 Tasse Wasser unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Mandeln unterrühren.

Setzen Sie das Bonbonthermometer ein und kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten lang weiter, bis die Temperatur 300 °C erreicht oder das Stadium der harten Rissbildung erreicht hat (wenn eine kleine Menge der Mischung in kaltes Wasser getropft wird, wird sie hart und spröde).

Sobald die Mischung dunkler wird, ständig umrühren.

Topf vom Herd nehmen; Butter und Backpulver einrühren; Sofort auf das Backblech gießen.

Ziehen Sie die Mandelmischung mit zwei Gabeln schnell in ein Rechteck von etwa 35 x 30 cm.

Krokant auf dem Backblech abkühlen lassen.

In mundgerechte Stücke brechen.

Ergibt 16 Portionen, etwa 165 Kalorien pro Portion.