アカッサ
トーゴのアカッサは、すっきりとした酸味と滑らかでスライスできるボディを備えたしっかりとした発酵トウモロコシ団子で、ペッパーソース、フィッシュシチュー、またはオクラスープと組み合わせて、食べ応えのある主食となります。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
発酵したトウモロコシ生地を冷水で滑らかになり注ぎやすくなるまで泡立てます。
混合物を中火で加熱し、しっかりとかき混ぜながら濃厚になり、光沢のあるペーストになります。
少量のキャッサバ澱粉と塩を加えてしっかりと弾力のある食感にします。
ホットペーストをスプーンでバナナの葉または小さなボウルに入れ、しっかりと包みます。
アカッサがスライスできるまで固まったら、ペッパーソースと魚を添えます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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