Akassa

Fouetter la pâte de maïs fermentée avec de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit lisse et versable.

Faites cuire le mélange à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il épaississe pour former une pâte brillante.

Incorporer un peu de fécule de manioc et de sel pour une texture ferme et élastique.

Versez la pâte chaude dans des feuilles de bananier ou dans des petits bols et enveloppez-la bien.

Laissez l'akassa reposer jusqu'à ce qu'elle soit tranchée, puis servez-la avec une sauce au poivre et du poisson.