Huevos de Acapulco
Los Huevos Acapulco son una cena medianamente fácil. Elaborado con 3 tortillas de maíz, cortadas en tiras de 2 pulgadas, 3 cdas. mantequilla o margarina, 1/2 c. cebolla picada, 1 lata de tomates guisados y 1 c. Jamón o pavo cortado en cubitos, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Sencillo de hacer y lleno de sabores atrevidos y satisfactorios.
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En una sartén grande, cocine las tortillas con mantequilla hasta que estén doradas. Retirar y reservar.
Agrega la cebolla; cocine hasta que esté tierno.
Escurrir los tomates y reservar el líquido.
Agrega el líquido a la sartén a fuego alto y tapa; revuelva con frecuencia.
Agrega los tomates, la carne y el pimiento; calentar a través.
Reducir el calor.
Agrega las tortillas y los huevos.
Tape y cocine hasta que los huevos estén cuajados.
Espolvorea con queso; tape y cocine 1 minuto hasta que el queso se derrita.
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