Pizza de 3 horas

Na tigela grande da batedeira com gancho para massa, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento instantâneo. Comece a misturar em velocidade baixa. Junte o azeite e a água e misture por 2 minutos, até incorporar a farinha.

Aumente a velocidade para média e misture por mais 6–8 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.

Unte levemente uma tigela grande com azeite. Transfira a massa para a tigela, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 1 hora e meia.

Vire a massa crescida sobre uma superfície limpa e forme uma bola, puxando as bordas em volta e apertando a superfície da bola de massa. Volte para a tigela, tampe e deixe descansar por mais 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C).

Regue a superfície com azeite e desenforme a massa. Divida a massa em 2 porções iguais. Unte generosamente uma assadeira com azeite. Coloque uma porção de massa na assadeira e estique para caber na assadeira. Repita com a porção restante da massa ou reserve para uso posterior.

Cubra a massa com o tomate esmagado e a mussarela.

Asse a pizza por 15–20 minutos, até que a crosta fique dourada e o queijo derreta e borbulhe.

Cubra a pizza com sal em flocos e manjericão.

Use uma tesoura para cortar e sirva em seguida.

Aproveitar!