"21" Torta de Maçã

Adicione os cubos de manteiga fria e, com um liquidificador, misture a farinha até que a mistura fique farinhenta e a manteiga forme pepitas do tamanho de ervilhas bem visíveis na farinha.

A água deve ser adicionada à farinha lentamente para garantir que apenas a quantidade mínima de água seja utilizada.

Não misture demais a massa.

Quando a massa estiver misturada apenas o suficiente para combinar os ingredientes, forme uma bola e embrulhe em um pedaço de filme plástico e leve à geladeira por várias horas.

Para preparar o recheio, derreta a manteiga em uma frigideira grande até começar a dourar.

Adicione as maçãs fatiadas e cozinhe em fogo médio até começarem a amolecer, cerca de 2 a 3 minutos.

Em uma tigela, misture o suco de limão, os açúcares, o Southern Comfort e a canela.

Adicione esta mistura às maçãs e cozinhe 2 a 3 minutos em fogo médio-alto até que as maçãs estejam completamente caramelizadas e cobertas com todo o açúcar.

Retire o recheio do fogo e deixe esfriar.

Pré-aqueça o forno a 375 graus.

Quando estiver pronto para usar, retire a massa da geladeira, enfarinhe levemente uma tábua de massa e um rolo e desembrulhe a massa.

Divida a massa em 2 pedaços iguais e comece a enrolar em um círculo, rolando uniformemente para fora do centro e girando a massa em pequenas voltas de 1/8 para manter o rolamento uniforme.

Quando a massa é estendida até obter uma espessura uniforme e tem cerca de 30 centímetros de diâmetro e 1/8 de polegada de espessura, ela está pronta para ser transferida para uma forma ou prato de torta de 25 centímetros.

Unte levemente com manteiga a forma de torta, enrole parcialmente a massa no rolo, levante a massa e centralize-a na forma de torta e desenrole.

Abra a segunda metade da massa da torta em um círculo um pouco maior que a forma da torta.

Encha a crosta inferior com as maçãs cozidas usando uma escumadeira para escorrer as maçãs.

Reserve os sucos, se desejar, para o molho. Pincele uma camada de ovo sobre a borda da massa.

É aqui que ele será selado na crosta superior. Cubra as maçãs com a metade superior da massa de torta.

Apare qualquer excesso da crosta superior antes de usar as duas mãos para unir as bordas das duas crostas para selar.

Com uma faca afiada, faça vários cortes hachurados na crosta superior. Pincele com ovo batido e leve ao forno por 35 a 40 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos.

Sirva com sorvete de baunilha.

Os sucos reservados podem ser reduzidos com creme de leite como molho para a torta.