Tarta de manzana "21"

Agregue los cubos de mantequilla fría y, con una batidora de repostería, mezcle la harina hasta que la mezcla se vuelva harinosa y la mantequilla forme pepitas del tamaño de guisantes claramente visibles en la harina.

El agua se debe agregar a la harina lentamente para garantizar que solo se use la cantidad mínima de agua.

No mezcle demasiado la masa.

Cuando la masa se haya mezclado lo suficiente para combinar los ingredientes, forme una bola, envuélvala en un trozo de plástico y refrigere durante varias horas.

Para preparar el relleno, derrita la mantequilla en una sartén grande hasta que comience a dorarse.

Agrega las manzanas en rodajas y cocina a fuego medio hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

En un tazón, combine el jugo de limón, el azúcar, Southern Comfort y la canela.

Agrega esta mezcla a las manzanas y cocina de 2 a 3 minutos a fuego medio-alto hasta que las manzanas estén completamente caramelizadas y cubiertas con todo el azúcar.

Retire el relleno del fuego y déjelo enfriar.

Precalienta el horno a 375 grados.

Cuando esté lista para usar, saca la masa del frigorífico, enharina ligeramente una tabla de repostería y un rodillo y desenvuelve la masa.

Divida la masa en 2 partes iguales y comience a extenderla formando un círculo enrollando uniformemente hacia afuera desde el centro y girando la masa en pequeñas vueltas de 1/8 para mantener el enrollado uniforme.

Cuando la masa esté extendida hasta obtener un espesor uniforme y tenga aproximadamente 12 pulgadas de diámetro y 1/8 de pulgada de espesor, estará lista para transferirla a un molde o plato para pastel de 10 pulgadas.

Unte ligeramente con mantequilla el molde para pastel, enrolle parcialmente la masa sobre el rodillo, levante la masa, céntrela en el molde para pastel y desenrolle.

Enrolle la segunda mitad de la masa para pastel en una ronda un poco más grande que el molde para pastel.

Llene la base inferior con las manzanas cocidas usando una espumadera para escurrir las manzanas.

Reserve los jugos si lo desea, para la salsa. Cepille una capa de huevo batido sobre el borde de la masa.

Aquí es donde se sellará hasta la corteza superior. Cubre las manzanas con la mitad superior de la masa para pastel.

Recorte cualquier exceso de la corteza superior antes de usar ambas manos para unir los bordes de las dos cortezas para sellar.

Con un cuchillo afilado, haga varios cortes cruzados en la corteza superior. Pincelar con huevo batido y hornear durante 35 a 40 minutos.

Retirar del horno y enfriar 20 minutos.

Servir con helado de vainilla.

Los jugos reservados se pueden reducir con crema espesa como salsa para el pastel.