„21“ Apfelkuchen

Fügen Sie die kalten Butterwürfel hinzu und vermischen Sie das Mehl mit einem Mixer, bis die Mischung mehlig wird und die Butter erbsengroße Nuggets bildet, die im Mehl deutlich sichtbar sind.

Das Wasser sollte langsam zum Mehl gegeben werden, um sicherzustellen, dass nur die minimale Wassermenge verwendet wird.

Mischen Sie den Teig nicht zu stark.

Wenn der Teig gerade so gut vermischt ist, dass sich die Zutaten verbinden, formen Sie ihn zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in ein Stück Plastikfolie und stellen Sie ihn mehrere Stunden lang in den Kühlschrank.

Um die Füllung vorzubereiten, schmelzen Sie die Butter in einer großen Bratpfanne, bis sie anfängt zu bräunen.

Fügen Sie die geschnittenen Äpfel hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten lang, bis sie weich werden.

In einer Schüssel Zitronensaft, Zucker, Southern Comfort und Zimt vermischen.

Diese Mischung zu den Äpfeln geben und 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Äpfel vollständig karamellisiert und mit dem gesamten Zucker bedeckt sind.

Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den Ofen auf 375 Grad vorheizen.

Wenn Sie den Teig verwenden möchten, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank, bemehlen Sie ein Backbrett und ein Nudelholz leicht mit Mehl und wickeln Sie den Teig aus.

Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Stücke und beginnen Sie, ihn zu einem Kreis auszurollen, indem Sie ihn gleichmäßig von der Mitte nach außen rollen und den Teig in kleinen 1/8-Umdrehungen drehen, um das Ausrollen gleichmäßig zu halten.

Wenn der Teig gleichmäßig dick ausgerollt ist und einen Durchmesser von etwa 30 cm und eine Dicke von 3 mm hat, kann er in eine 25 cm große Kuchenform oder einen 25 cm großen Kuchenteller gegeben werden.

Die Tortenplatte leicht mit Butter bestreichen, den Teig teilweise auf dem Nudelholz aufrollen, den Teig anheben, in der Tortenform zentrieren und ausrollen.

Die zweite Hälfte des Tortenteigs rund ausrollen, etwas größer als die Tortenform.

Füllen Sie die untere Kruste mit den gekochten Äpfeln und lassen Sie die Äpfel mit einem Schaumlöffel abtropfen.

Bei Bedarf Säfte für die Soße aufbewahren. Bestreichen Sie den Rand des Teigs mit einer Schicht Eigelb.

Hier wird es mit der oberen Kruste versiegelt. Decken Sie die Äpfel mit der oberen Hälfte des Tortenteigs ab.

Schneiden Sie überschüssiges Material von der oberen Kruste ab, bevor Sie die Ränder der beiden Krusten mit beiden Händen zusammendrücken, um sie zu verschließen.

Machen Sie mit einem scharfen Messer mehrere kreuzweise schraffierte Schlitze in die obere Kruste. Mit dem Ei bestreichen und 35 bis 40 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen.

Mit Vanilleeis servieren.

Zurückgebliebene Säfte können mit Sahne zu einer Soße für den Kuchen reduziert werden.