"21" فطيرة التفاح

أضف مكعبات الزبدة الباردة، باستخدام خلاط المعجنات، امزج الدقيق حتى يصبح الخليط دقيقًا وتشكل الزبدة شذرات بحجم حبة البازلاء مرئية بوضوح في الدقيق.

يجب إضافة الماء إلى الدقيق ببطء لضمان استخدام الحد الأدنى من الماء فقط.

لا تبالغي في خلط العجينة.

عندما يتم خلط العجينة بما يكفي لدمج المكونات، قومي بتشكيلها على شكل كرة ولفيها بقطعة من الغلاف البلاستيكي وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات.

لتحضير الحشوة، ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة حتى تبدأ بالتحول إلى اللون البني.

أضف شرائح التفاح واطهيها على نار متوسطة حتى تبدأ في أن تصبح طرية، أي حوالي 2 إلى 3 دقائق.

في وعاء، يجمع بين عصير الليمون والسكريات والقرفة.

يُضاف هذا الخليط إلى التفاح ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق على نار متوسطة إلى عالية حتى يُكرمل التفاح تمامًا ويُغطى بكل السكر.

ارفعي الحشوة عن النار واتركيها لتبرد.

سخني الفرن إلى 375 درجة.

عندما تصبح العجينة جاهزة للاستخدام، أخرجها من الثلاجة، ثم رش لوح المعجنات والشبك بالدقيق ثم قم بفك العجينة.

قسّم العجينة إلى قطعتين متساويتين وابدأ في فردها على شكل دائرة عن طريق دحرجتها بشكل متساوٍ للخارج من المركز وتحويل العجينة إلى 1/8 دورات صغيرة للحفاظ على التدحرج بشكل متساوٍ.

عندما يتم دحرجة العجينة إلى سُمك متساوٍ ويبلغ قطرها حوالي 12 بوصة وسمكها 1/8 بوصة، تصبح جاهزة للنقل إلى صينية أو طبق فطيرة مقاس 10 بوصة.

دهن طبق الفطيرة بالقليل من الزبدة، ثم قم بلف العجينة جزئيًا على شوبك، ثم ارفع العجينة وضعها في وسط صينية الفطيرة ثم افردها.

نفرد النصف الثاني من عجينة الفطيرة على شكل دائرة أكبر قليلاً من حجم صينية الفطيرة.

املأ القشرة السفلية بالتفاح المطبوخ باستخدام ملعقة مثقوبة لتصفية التفاح.

احتياطي العصائر إذا رغبت في ذلك، للصلصة. دهن طبقة من غسل البيض على شفة العجين.

هذا هو المكان الذي سيتم إغلاقه على القشرة العلوية. غطي التفاح بالنصف العلوي من عجينة الفطيرة.

قم بقص أي فائض من القشرة العلوية قبل استخدام كلتا يديك لتجعيد حواف القشرة معًا لإغلاقها.

باستخدام سكين حاد، اصنعي عدة شقوق متقاطعة في القشرة العلوية. دهنها بصفار البيض واخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة.

أخرجه من الفرن واتركه يبرد لمدة 20 دقيقة.

يقدم مع آيس كريم الفانيليا.

يمكن تقليل العصائر المحفوظة بالكريمة الثقيلة للحصول على صلصة للفطيرة.