20分間のカリカリ豚肉餃子

中くらいのボウルにキャベツ、豚ひき肉、生姜、ねぎ、減塩醤油、濃口醤油、ごま油、紹興酒、コーンスターチ、卵、塩を入れて混ぜます。よく混ぜて結合させます。

天板に小麦粉を軽くまぶします。

大さじ山盛り1杯の餡を餃子の皮の中央に乗せます。指を水に浸し、ラッパーの端をブラシで塗り、ラッパーをフィリングの上で中央で合わせるように折ります。外側の端を内側に折り、プリーツを付けて密封します。小麦粉をまぶしたベーキングシートに置き、残りのフィリングとラッパーを同様に置きます。

大きなテフロン加工のフライパンに植物油を入れて中強火で加熱します。餃子の半分を鍋に加え、底が茶色になるまで約5分間調理します。鍋に大さじ3の水を加えます。蓋をして5分ほど、水分がなくなるまで蒸します。餃子を鍋から取り出し、残りの餃子でも繰り返します。

その間に、つけだれを作ります。小さなボウルに、ラー油、減塩醤油、黒酢、ごま油、黒砂糖、生姜を入れて混ぜます。

餃子を皿に移し、底面を上に返します。ネギとゴマを飾ります。ディップソースを添えてすぐにお召し上がりください。

楽しむ！