Lasanha de 100 camadas

Coloque cerca de 1,8 metros de papel alumínio em uma superfície plana. Coloque 4 cachos de 2 macarrão de lasanha na metade esquerda da folha de papel alumínio, deixando um espaço de cerca de 1 cm entre cada cacho.

Dobre a metade direita do papel alumínio sobre o macarrão, pressionando-o. Para ajudá-lo a ver onde está o macarrão, passe o dedo pelas bordas do macarrão para criar um contorno áspero no papel alumínio.

Dobre as abas superior e inferior do papel alumínio, vincando e pressionando.

Vire a folha de papel alumínio sobre a mesa para que fique de pé e, em seguida, arrume-a em uma caixa quadrada, usando os 4 grupos de macarrão como guia visual. Dobre e amasse o excesso de papel alumínio para unir as pontas e reserve.

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.

Junte a farinha, cozinhando até a mistura atingir uma cor dourada clara.

Regue lentamente o leite e leve para ferver, mexendo sempre até ficar homogêneo. Misture sal, pimenta e noz-moscada. Deixe ferver.

Transfira o bechamel para uma tigela grande e pressione filme plástico sobre a superfície do molho para evitar a formação de película. Reserve.

Aqueça o óleo em uma panela bem grande em fogo alto. Assim que o óleo começar a brilhar, adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe até que os vegetais comecem a suar, mas não dourem.

Adicione a carne moída e use uma colher de pau ou espátula para quebrar a carne em pedaços pequenos.

Cozinhe a carne, mexendo de vez em quando, até que metade do líquido tenha evaporado.

Adicione o molho de tomate, a pasta de tomate, o caldo de galinha, o sal e a pimenta, mexendo para combinar uniformemente e desfazendo os últimos pedaços.

Abaixe o fogo e cozinhe, coberto, por cerca de 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C).

Para montar, forre uma assadeira quadrada de 23x23 cm (9x9 polegadas) untada com 2 folhas de papel alumínio que se estendem pelas laterais.

Espalhe uma fina camada de bechamel na assadeira forrada e cubra com 2 macarrão de lasanha. Espalhe uma fina camada de molho de carne uniformemente no macarrão, seguida por uma fina camada de bechamel. Repita as camadas, seguindo a ordem de: 2 macarrão, molho de carne e bechamel. Alterne a direção das folhas de lasanha após cada camada.

Após 50 camadas, coloque a caixa de papel alumínio sobre a lasanha, ajudando-a a ficar em pé e estável.

Continue com o processo de estratificação até a 99ª camada.

Polvilhe parmesão por cima e cubra toda a lasanha com papel alumínio.

Asse por cerca de 1 hora e meia, descobrindo o papel alumínio até a metade, até que o topo fique bem dourado.

Deixe esfriar por pelo menos 2 horas e, em seguida, retire cuidadosamente a lasanha com as mangas de papel alumínio sobre uma tábua grande.

Retire as paredes de papel alumínio e polvilhe generosamente o topo da lasanha com cebolinhas.

Corte e sirva.

Aproveitar!