Lasagne 100 couches

Posez environ 1,8 mètre de papier d'aluminium sur une surface plane. Placez 4 grappes de 2 nouilles à lasagne vers la moitié gauche de la feuille d'aluminium, en laissant un espace d'environ ½ pouce (1 cm) entre chaque grappe.

Pliez la moitié droite du papier d'aluminium sur les nouilles, en appuyant à plat. Pour vous aider à voir où se trouvent les nouilles, passez votre doigt le long des bords des nouilles pour créer un contour approximatif dans le papier d'aluminium.

Pliez les rabats supérieur et inférieur du papier d'aluminium, en les plissant et en les pressant à plat.

Retournez la feuille d'aluminium sur la table pour qu'elle soit maintenant debout, puis disposez-la dans une boîte carrée, en utilisant les 4 groupes de nouilles comme guide visuel. Pliez et pliez l'excédent de papier d'aluminium pour joindre les extrémités, puis réservez.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Incorporer la farine et cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne une couleur légèrement dorée.

Verser lentement le lait et porter à ébullition en fouettant constamment jusqu'à consistance lisse. Incorporer le sel, le poivre et la muscade. Porter à ébullition.

Transférez la béchamel dans un grand bol et pressez une pellicule plastique sur la surface de la sauce pour éviter la formation d'une peau. Annuler.

Chauffer l'huile dans une très grande casserole à feu vif. Une fois que l'huile commence à scintiller, ajoutez les oignons, les carottes et le céleri et faites cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à transpirer mais ne brunissent pas.

Ajoutez le bœuf haché et utilisez une cuillère ou une spatule en bois pour briser la viande en petits morceaux.

Cuire le bœuf en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la moitié du liquide soit évaporée.

Ajoutez la sauce tomate, la pâte de tomates, le bouillon de poulet, le sel et le poivre, en remuant pour combiner uniformément et en brisant les derniers grumeaux.

Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Pour assembler, tapisser un moule carré graissé de 9 x 9 pouces (23 x 23 cm) de 2 feuilles de papier d'aluminium qui s'étendent sur les côtés.

Étalez une fine couche de béchamel sur le plat de cuisson tapissé et recouvrez de 2 nouilles à lasagne. Étalez uniformément une fine couche de sauce à la viande sur les nouilles, suivie d'une fine couche de béchamel. Répétez le processus de superposition en suivant l'ordre suivant : 2 nouilles, sauce à la viande et béchamel. Alternez le sens des feuilles de lasagne après chaque couche.

Après 50 couches, placez la boîte en aluminium sur les lasagnes, en l'aidant à rester droite et stable.

Continuez le processus de superposition jusqu'à la 99ème couche.

Saupoudrer de parmesan dessus, puis couvrir toute la lasagne de papier d'aluminium.

Cuire au four environ 1h30, en découvrant le papier d'aluminium à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Laisser refroidir pendant au moins 2 heures, puis retirer délicatement les lasagnes avec les manchons en aluminium sur une grande planche à découper.

Retirez les parois du papier d'aluminium, puis saupoudrez généreusement le dessus des lasagnes de ciboulette.

Couper et servir.

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