Suprême de courgettes

Cuire les courgettes dans une petite quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes; vidange.

Placer dans une cocotte graissée de 1 1/2 litre.

Faire fondre le beurre dans la même poêle que celle utilisée pour les courgettes.

Incorporer la crème sure, le fromage, le sel et le paprika.

Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu (ne pas surchauffer ni faire bouillir). Retirer du feu; incorporer le jaune d'œuf et la ciboulette.

Mélanger la chapelure avec le beurre fondu.

Incorporer le mélange de fromage aux courgettes et couvrir du mélange de chapelure.

Cuire au four à 350 degrés pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.