Condimento de calabacín

Retire las puntas de la calabaza.

Coloque la calabaza, los pimientos rojos, los pimientos verdes, la cebolla y la sal en una tetera esmaltada grande.

Mezclar bien y dejar reposar en el frigorífico durante la noche.

Escurrir y enjuagar con agua fría.

Poner en una cacerola grande y agregar la cúrcuma, el curry en polvo, la sal de apio, la pimienta, la maicena, el azúcar y el vinagre.

Llevar a ebullición y hervir durante 20 a 25 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.

Empaque en frascos de una pinta y ciérrelos.

Si lo desea, puede agregar uno o dos pimientos picantes.