Zucchini-Nuss-Brot

In einer Rührschüssel Eier schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen, bis alles gut vermischt ist.

Das Pflanzenöl hinzufügen und verrühren.

Mehl, Salz, Natron, Zimt und Backpulver vermischen und dann zusammen mit den Zucchini in kleinen Mengen zur Ei-Zucchini-Mischung geben, abwechselnd zuerst die trockene und dann die Zucchinimischung.

Nüsse, Rosinen und Vanille hinzufügen.

Stellen Sie zwei gefettete und bemehlte Kastenformen bereit.

Den Ofen auf 350° vorheizen.

55 Minuten backen oder bis der Brottest fertig ist.

Herausnehmen und vor dem Ausstürzen etwa 10 Minuten auf Kuchengittern ruhen lassen.

Brot lässt sich besser schneiden, wenn es abgekühlt ist.

Es kann mit einer leichten Zucker-Wasser-Glasur des Konditors überzogen werden.

Kann bis zu 6 Monate lang eingefroren werden.