Pain aux courgettes et aux noix

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Incorporer le sucre, l'huile végétale et la vanille; mélanger jusqu'à consistance épaisse et couleur citron.

Incorporer les courgettes.

Ajouter la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel et la levure chimique ; bien mélanger. Ajouter les noix hachées.

Enduire deux moules à pain (8 x 4 x 3 pouces) d'un enduit à cuisson antiadhésif.

Cuire au four à 350° pendant environ 50 minutes.

Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.