Bolo De Frutas De Abobrinha

Na tigela da batedeira, misture os ovos, o óleo, o açúcar mascavo e a baunilha.

Bata até ficar bem misturado.

Em uma tigela separada, misture a farinha, a canela, o refrigerante, a pimenta da Jamaica, o sal, a noz-moscada, o cravo e o fermento.

Mexa na mistura cremosa.

Com uma colher, misture a abobrinha, as nozes, as passas, as groselhas e as frutas cristalizadas.

Misture apenas até misturar bem.

Coloque em 2 formas de pão 5 x 9 untadas e enfarinhadas.

Asse em forno a 350° por 1 hora e 10 minutos ou até que um palito inserido no centro saia seco.

Deixe esfriar em forminhas ou em gradinhas.

Se desejar, coloque 4 colheres de sopa. rum ou conhaque sobre cada pão ainda quente.

Quando esfriar completamente, retire os bolos de frutas da assadeira, embrulhe bem e congele.

Deixe envelhecer pelo menos duas semanas.