Tarte aux croissants de courgettes

Dans une poêle, cuire les courgettes et l'oignon dans la margarine jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le persil et les assaisonnements.

Dans un grand bol, mélanger les œufs et le fromage; incorporer au mélange de légumes.

Séparez la pâte des petits pains en 8 triangles et placez-la dans un plat allant au four de 10 x 8 pouces, en pressant la pâte sur le fond et les côtés pour former une croûte.

Tartiner la croûte de moutarde.

Versez le mélange de légumes dans la croûte.

Cuire au four à 375° pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré en ressorte propre.

Si la croûte devient trop brune, couvrez-la de papier d'aluminium pendant les 10 dernières minutes.

Couper en quartiers.

Servir chaud.