Zucchinibrot

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Zimt, Salz, Backpulver, Natron, Zucchini, Nüsse und Rosinen verrühren.

In einer anderen Schüssel Eier und Öl verquirlen.

Über die Mehlmischung gießen und rühren, bis sie feucht ist.

In eine gefettete 9 x 5 x 3 Zoll große Kastenform verwandeln.

Im auf 350 °C vorgeheizten Ofen 1 Stunde und 30 Minuten backen oder bis der in die Mitte gesteckte Stäbchen sauber herauskommt.

10 Minuten in der Form abkühlen lassen, auf ein Gestell umdrehen, mit der Oberseite nach oben drehen und vollständig abkühlen lassen.

Lässt sich gut verdoppeln.