Calabacines y Tomates
Calabacines y tomates es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 2 cucharadas. aceite para ensalada, 1 cebolla mediana cortada en cubitos, 1 pimiento verde mediano cortado en cubitos, 1 diente de ajo pequeño picado y 1 lata (16 oz) de tomates, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un plato reconfortante que calienta el alma.
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En una sartén de 10 pulgadas a fuego medio en aceite caliente, cocine la cebolla, el pimiento verde y el ajo hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los tomates con el líquido y los siguientes 5 ingredientes.
Calentar hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que los calabacines estén tiernos y crujientes, aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para desmenuzar los tomates.
Cuando los calabacines estén cocidos, espolvoree uniformemente con queso. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos.
Rinde 8 porciones.
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