Soufflé à la Courge Jaune
Le soufflé à la courge jaune est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 2 1/2 lb de courge jaune, 2 à 3 lb de fromage à la crème, 9 oz. beurre ou margarine, 1 1/4 c. sel et 15 craquelins Ritz, miettes ou craquelins gaufrettes, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Laver les courges en les brossant.
Trancher et cuire jusqu'à tendreté. Égoutter très bien, en rinçant l'eau de la courge.
Mélanger la courge, le fromage à la crème, la première quantité de beurre et le sel.
Placer dans un moule beurré. Garnir de chapelure de craquelins et garnir du reste du beurre.
Cuire 30 minutes à découvert à 350°.
Pour 7 personnes.
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