Rôti de pot Yankee

Saupoudrez du sel, du poivre, du sucre et de la farine sur un rôti de paleron de 3 ou 4 livres (avec les os de préférence, ne roulez pas).

Faire dorer lentement dans la graisse, en en ajoutant au besoin.

Faire dorer de tous les côtés; ajoute de la saveur.

Une fois doré, ajoutez suffisamment d’eau bouillante pour couvrir le fond de la casserole. Ajoutez le laurier (cassé en morceaux), le piment de la Jamaïque entier, un petit bouquet de persil et 2 oignons coupés en deux.

Couvrir, laisser mijoter à feu doux environ 3 heures.