Panquecas do País das Maravilhas

Peneire o fermento, a farinha e o sal em uma tigela grande.

Quebre o ovo na tigela; adicione o leite e mexa até obter uma massa homogênea (você pode bater a massa com uma batedeira, se quiser).

Adicione o óleo e misture.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.

Incline a frigideira para cobrir o fundo com a manteiga derretida.

Despeje a massa um pouco de cada vez para fazer círculos de cerca de 5 cm de diâmetro.

Certifique-se de deixar espaço entre as panquecas; tenha cuidado porque a massa se espalha.

Quando as panquecas estiverem cheias de bolhas, mas antes que elas estourem, vire-as com um virador de panquecas.

Cozinhe até que o fundo esteja dourado.

Use o virador de panquecas para retirá-las da frigideira e empilhá-las em um prato.

Cubra o prato com papel alumínio para ajudar a manter as panquecas quentes.

Derreta outra colher de sopa de manteiga na frigideira e cozinhe um segundo lote da mesma maneira e um quarto se ainda sobrar massa.