Glaçage Montagne Blanche

Mélanger dans une casserole le sucre, l'eau et le sirop de maïs.

Couvrir le plat; porter à ébullition.

Retirer le couvercle et cuire à 242° ou jusqu'à ce que le sirop tourne sur un fil de 6 à 8 pouces.

Juste avant que le sirop soit prêt, battre jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour contenir un point de 2 blancs d'œufs.

Versez très lentement le sirop chaud en un mince filet sur les blancs d'œufs battus.

Continuez à battre jusqu'à ce que le glaçage atteigne son maximum.

Incorporer la vanille.

Au moment de l'étaler sur le gâteau, réalisez de jolis tourbillons avec de la vanille.

Pour 2 couches (8 ou 9 pouces) ou oblongs de 13 x 9 pouces.