Weißer Obstkuchen

Butter und Zucker schaumig rühren.

Fügen Sie leicht geschlagene Eier hinzu, dann das zusammen gesiebte Mehl und Backpulver.

Reservieren Sie 1/4 Tasse der Mehlmischung.

Extrakte hinzufügen.

Die kandierten Früchte in der reservierten 1/4 Tasse Mehl ausbaggern.

Obst und Pekannüsse unter den Teig heben und in ein gefettetes und bemehltes Rohr oder eine Gugelhupfform füllen.

(Ich verwende Pam-Spray, das ich großzügig aufsprühe.)

In einen kalten Ofen stellen und bei 250° etwa 3 1/2 Stunden backen oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

(Wenn mein Kuchen abgekühlt ist, nehme ich ihn aus der Form, drehe ihn um und mache mit einem Zahnstocher zahlreiche Löcher in die Oberseite.

Dann gieße ich entweder Bourbon, Rum oder Pfirsichbrand in die Löcher.

Zum Schluss wickle ich den Kuchen in Alufolie ein und lege ihn auf einen abgedeckten Kuchenteller.)