Dulce de Navidad blanco

Combine el azúcar, la crema agria, la leche, la mantequilla, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola pesada de 2 cuartos.

Revuelva a fuego moderado hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva.

Hervir a fuego moderado de 9 a 10 minutos a 238°, etapa de bola blanda.

Retirar del fuego y dejar reposar hasta que esté tibio (110°), aproximadamente una hora.

Agrega la vainilla y bate hasta que la mezcla comience a perder su brillo y mantenga su forma. Agregue rápidamente las nueces y colóquelas en una sartén engrasada.

Dejar reposar hasta que esté firme antes de cortar.

Rinde 1 1/2 libras.