Soupe aux haricots blancs

Placer les haricots dans une cocotte ou une grande casserole.

Ajouter de l'eau pour couvrir.

Porter à ébullition; faire bouillir 2 minutes.

Couvrir, éteindre le feu, laisser reposer 1 heure et égoutter.

Ajouter 6 tasses d'eau, le bouillon, le thym, le sel, l'oignon, l'ail et le laurier.

Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.

Retirer la feuille de laurier; retirez 2 tasses du mélange de haricots et placez-le dans le bol du robot culinaire avec une lame en métal ou un récipient de mixage.

Réduire en purée lisse.

Au mélange de haricots dans la cocotte, ajouter la carotte, le céleri et le mélange en purée.

Couvrir et laisser mijoter encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Juste avant de servir, incorporez le persil et les tomates.

Contient 1 gramme de graisse et pas de cholestérol.