Salade de haricots blancs

Égouttez les haricots (et rincez si vous préférez), puis placez-les dans un grand bol.

Ajoutez du sel, du poivre, la moitié du jus de citron et la moitié de l'huile.

Mélangez délicatement avec une fourchette et une cuillère.

Versez le mélange dans un plat de service garni de feuilles de laitue.

Garnir le bord du plat de persil, en réservant un peu pour saupoudrer légèrement les haricots. Placez les tranches de tomates et d'oignons en rangées alternées sur les haricots ou en cercle.

Saupoudrer du reste de l'huile d'olive, du jus de citron et du persil réservé.

Réfrigérer une demi-heure avant de servir.

4 portions.